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葡萄品種:
64% 蜜紅,在地鮮食粉紅葡萄,數量稀有,僅剩彰化兩位農民種植。29% 巨峰,在地種植的明星鮮食葡萄品種。7% 黑后,日本帶進台灣,生長超過70年的在地釀酒紅葡萄。二林涂二哥特別栽培冬季蜜紅與黑后。
釀造:
破碎果粒&完整果粒與完整果串3種處理法同時冷泡8天。野生酵母低溫發酵,古法氣泡酒製程,瓶中發酵完成無除渣。酒精濃度 9.5%
手工釀製:2,500瓶
巨峰和蜜紅,兩種在地鮮食葡萄的獨特芳香和多汁特性,啟發了這款Pét-Nat。在第二批號W°2中,我們添入了些黑后,增加清爽酸度。細緻的嘶嘶氣泡,迷人的西瓜色調。豐富的紅蘋果、葡萄、桃子、紅櫻桃和台灣青梅,多汁而有質地,在地亞熱帶的品種和風土,得天獨厚的完全展現。
是PetNat,也像是一款帶著清爽氣泡的Clairet,非常容易搭餐pairing,從輕盈的前菜到稍微重的主食,幾乎可以一路喝到底。
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