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100%木杉,埔鹽與埔里莊園,一年一收,2022年7月夜晚低溫手工採收。
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野生酵母低溫緩慢發酵,分四批釀造。
70%整串榨汁
10%低溫泡皮
20% verjus綠汁,
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80%法國小型舊橡木桶
20%不鏽鋼培養
Bâtonnage攪桶4個月
Sur lie7個月
2022年恰好的春雨,幫助了萌芽、開花與著果。五月梅雨季準時落在轉色期前,六七月成熟期難得的乾燥讓葡萄能安靜地熟成,這年可以說是可遇不可求的美好產季啊。
依照不同成熟度,我們分了五次採收,自然的表現出層次風味。另外再採用四種釀法,接著攪桶與酒泥熟成,融合於小的老橡木桶發酵熟陳。
輕柔優雅的白花檸檬氣息,帶著荔枝、柚子、葡萄柚果香,迷人酸度引領出柑橘類礦石與香草辛香料感,增加了口感質地,尾韻微微鹹感,高雅圓潤。一款有著力量與層層脈絡,同時保有細緻、柔順與和諧,蘊含大地與人和的葡萄酒。
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