100%木杉，埔鹽與埔里莊園，一年一收，2022年7月夜晚低溫手工採收。
 

野生酵母低溫緩慢發酵，分四批釀造。
70%整串榨汁
10%低溫泡皮
20% verjus綠汁，
 

80%法國小型舊橡木桶
20%不鏽鋼培養
Bâtonnage攪桶4個月
Sur lie7個月