About
WEIGHTSTONE
威石東葡萄酒莊
“
台灣的土地跟台灣的農民一樣勤勞、有智慧。我們要長遠、公平的栽培好品質的葡萄，釀造誠實的葡萄酒，做好自己的本分。這樣才是對他們的努力和真誠給予應該的回饋。
”
—— 創辦人 楊文彬先生
興農楊文彬先生是第三代農業子弟，致力於提升在地農業的品質，在這廣大領域中，不斷地努力推廣台灣農產品的美好及多樣，實質地建立起在地和國際的對話交流。
在農地和葡萄酒之上，最令我們放在心上的，是這生命的根、本，是過程中人與人與土地之間的良知、感情與互持合作的集體正面能量。也許，當所有的酒都被飲盡後，這些看不見的存在才是實在留下來的真理。
請容我們以謙恭的心與熱情的期望，為您獻上獨一無二的台灣葡萄酒。
2009
遇見台灣農試所努力二十年育種成功的釀酒葡萄品種「台中三號」，楊文彬先生身為農家子弟，在此獨特香氣中感受到蘊藏在地風土的潛力，愛上她可貴之處，而決定實際種植栽培與釀造，探索她的未來性。
2010
成立威石東，於埔鹽的一塊5分地，種下台中三號，開始實踐葡萄酒願景的路，夢想著釀造出一款優雅有質地，真實呈現台灣風土，讓台灣人能驕傲的台灣葡萄酒，能與全世界分享。
2012
找到在好山好水的埔里一塊土地，便開始嘗試種植不同在地品種，也建立釀酒廠。因為土地位於「水蛙窟」遺址旁，發現很多三千年前當地居民釣魚用的網墜石，於是以網墜石的英文weight stone音譯，將酒莊命名為威石東（weightstone），提醒著自己，酒莊所栽培與釀造的葡萄酒能像這石頭一樣，是真實土地與人的結晶，可以觸動人心，貼近大自然。
2013
楊文彬先生的二女兒楊仁亞Vivian 回國，教導創歷。
2014
第一年採收葡萄，開始釀酒。
2017
正式上市。首發年份，榮獲超過50個國際葡萄酒大賽獎項的肯定。
The background of Taiwan
在台灣釀造葡萄酒
一個世紀以前，日本人將規模性葡萄栽培引進台灣，並開始了第一座釀酒葡萄園。台灣的葡萄酒產業在政府的推廣下，於1950年代發展至1996年。
政府補助停止後，民營產業無力投資研發新的葡萄栽培與釀酒技術，因此許多釀酒葡萄園逐漸荒廢。在台灣葡萄酒產業高峰，釀酒葡萄栽培面積廣達5,200公頃。
而今，僅存中部的后里及二林不到40公頃的金香及黑后葡萄。這些都是珍貴的古老靈魂，不僅活在葡萄藤中，也活在持續守護的果農心中。
Viticulture and winemaking
葡萄栽培與
釀酒工藝
我們注重土壤長期的「平衡」，並真誠對待每一株葡萄藤。每個葡萄園都是獨一無二的，所以我們研究了每一塊土壤，中觀氣候和個別葡萄藤。與契作農友們深度合作，將在地的農業經驗法則與現代化的永續栽培技術結合。透過剪枝方式達到良好的生長與產量間的平衡、嚴格執行樹冠管理，確保每串葡萄都有充足的日照與通風，並在田間自然熟成以達到最佳風味。
「葡萄樹跟人一樣，如果有均衡的生活、關懷與愛，他們就能活得健康長壽，並產出豐盛的果實。」
延續威石東的中心原則——「平衡」，認真傾聽和溫和地對待葡萄。為了低溫保鮮，選在黎明前氣溫較低的時段，人工將一串串葡萄採收下來，在田園中初步篩選後，立即以冷藏車運送至釀酒廠。每串葡萄再經過第二次的手工仔細挑選，並採用溫和氣囊式壓榨以保留完整純粹的風味輪廓。在漫長的釀造過程中，我們嚴格控管所有溫度條件，最後，以人工裝填、完美封瓶。
“
在釀酒的過程中，我們要讓葡萄能充分表現出他們與土地之間與生俱來的風貌。
”
Grapes
葡萄品種
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金香
半個世紀以來代表台灣的釀酒白葡萄。皮薄，果粒小，酸度低。入口青蘋果、蜜桃、鳳梨的迷人熱帶水果氣息，因此得名金香，台語的「真香」。
巨峰
童年時期的懷舊葡萄果香，可愛糖果甜味，肉質軟彈多汁。
中部平地到高山，各區有各自的風味特色，有春果、夏果、冬果，農民又修剪又套袋需要許多照顧，是本地種植的明星鮮食葡萄品種。
黑后
日本帶進台灣，生長將近一百年的在地唯一釀酒紅葡萄。顏色深，酸度高、甜度低，單寧低，滿滿亞洲青梅、紅肉李的在地熟悉風味。
蜜紅葡萄 Honey red
灰色（淡紅色）的在地鮮食水果葡萄品種，顏色較淡，柔雅的蜂蜜清香，肉質綿密甜口，多汁水潤。數量稀有，僅剩彰化兩位農民種植自家出售。
尊敬的林裕森老師，看著我們這幾年產量上上下下，無私地分享日本許多酒廠一樣面臨釀酒葡萄不足的經驗，就這樣領著我們敞開心胸跨出一步，開始嘗試使用鮮食葡萄釀酒。
木杉
名「台中三號」，2009年激盪起楊文彬先生醞釀已久的夢想，一個或許能讓台灣驕傲的本土葡萄酒的可能，開啟了威石東的旅程。
命名的想法來自培育台中三號的DNA - Muscat，擷取前兩個字母-Mu， 加上「三號」的台語-san，結合成Musann (為了增添浪漫感而重複了n)。音譯成「木杉」後，意外拼成了創辦人名字中的「彬」，一段美麗的巧合與緣分。
嫩薑、檸檬、荔枝香氣， 難以忘懷的獨特個性。