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葡萄品種:
100%金香,60年老藤,后里果園2.5分地。
釀造:
香檳區傳統氣泡酒釀造法,少量特留批次89個月以上瓶中酒渣陳年,手工轉瓶除渣。酒精濃度10%。
手工釀製:280瓶。
金香葡萄是過去台灣唯一傳統種植的釀酒白葡萄品種。我們很慶幸在后里找到了六十年的老葡萄藤,這是張阿桑為了紀念已故的丈夫而保留下來,與孫子們共同悉心照料下的果園。 2015 年的生長季迎來早春降雨,導致萌芽較慢,為了避開七月颱風選擇提早採收。我們將這年份的晚除渣版本獻給勤勞慷慨的阿桑,允許我們在她的葡萄園裡並肩工作。
成熟鳳梨和焦糖核桃風味,細緻蜂蠟般質地和生薑香料感完美融合。剛剛好的氣泡帶著迷人酸度,中段煙燻美味筍乾,餘韻悠長。一款真實正直的葡萄酒,從土地到葡萄,到引導他釀造的人們,都充滿了時間和生命的深沉韻味。
建議於溫度7-12°C下,寬形氣泡酒杯或白酒杯品飲。
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