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葡萄品種:
83%黑后,17%巨峰。南投埔里、彰化二林、溪湖。
主要採用埔里莊園冬季栽培黑后、雖低產量但能達到高品質的天候條件。2024年的冬天生長季面臨嚴峻氣候挑戰,受豪雨與低溫影響,產量減少50%、成熟度也降低30%。
釀造:
釀造上特別採用多種處理法為了堆疊豐富度,採用帶梗、完整整粒、和除梗破碎果粒,以野生酵母發酵open vat大方桶於戶外曬太陽、一天3次少量punch-down、發酵後再於小型舊橡木桶和蛋形水泥槽中陳年15個月、最後混合2025年夏果採收巨峰紅酒。酒精濃度11%。
手工釀製:4,000瓶
覆盆子和李子的香氣,帶有微微鹹鮮和烘烤氣息。口感輕盈,迷人櫻桃酸度、單寧細緻,尾韻乾爽。從海鮮到肉類料理都能完美搭配的一款酒。
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